بنجاح الطالب في المقرر يكون قادرا على أن
يعرف المفاهيم الأساسية للغذاء والمكاييل
والموازين المستخدمة فى اعداد الغذاء
يصنف اهم طرق نقل الحرارة لأعداد الغذاء
تمييز بين افضل طرق الطهى المستخدمة لأعداد
الغذاء
يحدد تأثير معاملات الطهى على القيمة الغذائية
واعداد الغذاء
يكتشف تركيب الأغذية والأطعمة المختلفة وخواصها
الطبيعية والكيميائية