قسم الرقابة الصحية على الأغذية

المزيد ...

حول قسم الرقابة الصحية على الأغذية

قسم الرقابة الصحية على الأغذية هو أحد أقسام كلية الطب البيطرى / جامعة طرابلس والتى تأسست سنة 1975م، التى بدورها تمنح درجة البكالوريوس في العلوم الطبية البيطرية (B.V.Sc.)، كما يمنح القسم درجة الماجستير في العلوم الطبية البيطرية (M.V.Sc.) فى مجال الرقابة الصحية على الأغذية ذات الأصل الحيواني (الرقابة الصحية على اللحوم والرقابة الصحية على الألبان ومنتجاتهما).  ويختص القسم بتدريس مقراراته فى مجال الرقابة الصحية على الأغذية ذات الأصل الحيواني بشقيهما لطلبة البكالوريوس والدراسة العليا بحيث يصبح الطلبة الحاصلين على تلك الدرجات قادرين على الكشف والفحص وتحديد مدى صلاحية وسلامة تلك الأغذية من النواحي الظاهرية والكيميائية والميكروبية والتحقق من مطابقتها للمواصفات القياسية الليبية والدولية.  كما يقوم القسم بتدريس معنى التلوث الغذائي ومدى تأثيره على الصحة العامة ومعرفة أساليب التحكم وطرق الوقاية من وصول تلك الملوثات للأغذية ذات الأصل الحيواني وطرق تفاديها والتقليل منها.  ويتعاون قسم الرقابة الصحية على الأغذية مع بعض الأقسام العلمية داخل جامعة طرابلس وخارجها فى المجال العلمى والبحثى.  أيضا يشارك القسم فى تقديم خدمة للمجتمع ومؤسسات الدولة فى مجاله حيث يقدم إستشاراته وتعاونه مع الجهات الرسمية والخاصة لتذليل الصعاب وحل المشكلات التى تواجه القطاعات ذات الإختصاص.

حقائق حول قسم الرقابة الصحية على الأغذية

نفتخر بما نقدمه للمجتمع والعالم

14

المنشورات العلمية

8

هيئة التدريس

البرامج الدراسية

ماجستير - 1. تخصص الرقابة الصحية على الألبان ومنتجاتها. 2. تخصص الرقابة الصحية على اللحوم ومنتجاتها.

يصبح الطلبة الحاصلين على هذه الدرجة قادرين على كشف وفحص وتحديد مدى صلاحية وسلامة تلك الأغذية من النواحي الظاهرية والكيميائية والميكروبية والتحقق من مطابقتها للمواصفات القياسية الليبية والدولية. كما يقوم القسم بتدريس معنى التلوث الغذائي ومدى تأثيره على الصحة العامة ومعرفة...

التفاصيل

من يعمل بـقسم الرقابة الصحية على الأغذية

يوجد بـقسم الرقابة الصحية على الأغذية أكثر من 8 عضو هيئة تدريس

staff photo

د. سالم فرحات صالح أبوريمة

سالم أبوريمة هو احد اعضاء هيئة التدريس بقسم الرقابة الصحية على الاغذية بكلية الطب البيطري. يعمل السيد سالم أبوريمة بجامعة طرابلس منذ 1997-06-17 وله العديد من المنشورات العلمية في مجال تخصصه

منشورات مختارة

بعض المنشورات التي تم نشرها في قسم الرقابة الصحية على الأغذية

In Vitro Antibacterial Activity of Flavonoid Extracts of Two Selected Libyan Algae against Multi-Drug Resistant Bacteria Isolated from Food Products

Abstract This study aimed to evaluate the antibacterial activity of flavonoids extracted from two Libyan brown algae namely Cystoseira compressa and Padina pavonica using microwave-assisted extraction method against pathogenic bacteria isolated from meat, meat products, milk and dairy products (Staphylococcus aureus subsp. aureus (5 isolates), Bacillus cereus (3 isolates), Bacillus pumilus (1 isolate), Salmonella enterica subsp. enteric (4 isolates) and Enterohaemorrhagic Escherichia coli O157 (EHEC O157) (4 isolates)). All of these isolates were muti-drug resistant with high MAR index. The results showed that C. compressa extract exhibited better and stronger antibacterial activities against the seventeen tested isolates with inhibition zones diameter ranged from 14 - 22 mm compared to P. pavonica extract which showed positive effect against 9 isolates with low inhibition zone ranged from 11 - 16.5 mm. Flavonoids extracted from C. compressa also displayed the best spectrum of bactericidal effect with a ratio MBC/MIC ≤ 4 obtained on all susceptible tested bacterial strains. Flavonoids and proanthocyanidins significantly contributed to the antibacterial properties. The mode of action of these active extracts is under investigation.
Hesham Taher Naas(1-2017)
Publisher's website

Short-Chain Fatty Acids Regulate Secretion of IL-8 from Human Intestinal Epithelial Cell Lines in vitro

Short-chain fatty acids (SCFAs) including acetate, propionate and butyrate play an important role in the physiological functions of epithelial cells and colonocytes, such as immune response regulation. Human intestinal epithelial cells (IECs) contribute in intestinal immune response via different ways, such as production of different immune factors including Interleukin (IL) IL-8, which act as chemoattractant for neutrophils, and subsequently enhance inflammation. Therefore, we aimed to evaluate the effects of SCFAs on IECs viability and production of IL-8 in vitro. SCFAs were co-cultured with either normal intestinal epithelial (T4056) or adenocarcinoma derived (HT-29) cell lines for 24–96 h in the presence of E.coli lipopolysaccharides (LPS). Cell viability, proliferation, production of IL-8 and expression of IL-8 mRNA were determined in the cell cultures. The result showed that 20 mM of SCFAs was non-cytotoxic to T4056 and enhanced their growth, whereas the growth of HT-29 was inhibited. The SCFAs down regulated LPS-stimulated IL-8 secretion with different response patterns, but no obvious effects on the release of IL-8 from non LPS- stimulated cells. In conclusion, SCFAs showed regulatory effect on release of LPS-stimulated IL-8 as well as the expression of mRNA of IL-8; these might explain the anti-inflammatory and anti-carcinogenic mechanism of SCFAs.
M. Asarat, T. Vasiljevic, V. Apostolopoulos, O. Donkor(10-2015)
Publisher's website

Extraction and Purification of Short-chain Fatty Acids from Fermented Reconstituted Skim Milk Supplemented with Inulin

Short-chain fatty acids (SCFAs) acetate, propionate, butyrate and lactate were determined in 12 % reconstituted skim milk (RSM) and RSM supplemented with inulin (RSMI). The fermentation was performed with Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB 12) and Lactobacillus rhamnosus LGG ATCC 53013. Fermentation culture activities produced substantial amounts of SCFAs, which were detected and quantitated using a HPLC-UV technique. Using HPLC-UV, we were able to detect low concentrations of lactate and SCFAs from fermented samples; lactate, acetate, propionate and butyrate were detected at 10.10, 12.06, 14.80 and 18.06 μg/mL, respectively. The retention time of all SCFAs and lactic acid were similar to the standard quality control (±0.05), and average recovery ranged between 89.73 and 91.03 %. The experimental conditions and sample preparation were applied to preparative HPLC to isolate and purify SCFAs with concentration range between 0.09 and 2.86 mg/mL. The purity of extracted SCFAs was confirmed using atmospheric pressure chemical ionization/mass spectrometry by determining the molecular masses of target purified compounds. The scaled up validated analytical HPLC-UV method will further enhance and improve the use of this approach to produce purified large-scale SCFAs.
M. Asarat , T. Vasiljevic, M. Ravikumar, V. Apostolopoulos, O. Donkor(4-2016)
Publisher's website