هذا المقرر يغطي
العوامل المؤثرة في نمو الميكروبات بالأغذية ومعرفة أساسيات حفظ الأغذية وفسادها
وذلك لإنتاج غذاء ذو جودة عالية و خالي من العيوب. كما يشمل معرفة البيئة التي
تتعرض لها الميكروبات المصاحبة للأغذية خلال التصنيع و التداول والتخزين وكيفية
التعامل معها معمليا. وأيضا تتم دراسة المنظفات والمطهرات التي تستعمل خلال تصنيع
الأغذية.
