يتناول المقرر الأمراض المشتركة التى
تنتقل من خلال تناول الأغذية ذات الأصل الحيوانى وذلك من حيث المسببات المختلفة
لمثل هذه الأمراض، مصادر التلوث، المعاملات الحرارية للأغذية وتأثيرها على مسببات
الأمراض، أعراض الأمراض فى الإنسان والحيوان، وكذلك كيفية الوقاية من إنتقال مثل
هذه المسببات وطرق التعامل مع منتجات الحيوانات المصابة للقضاء على مسببات الأمراض
كما يتعرض المنهج العملى لكيفية عزل هذه المسببات.
