ملخص
االناناس من أهم الفواكه االستوائٌة فً العالم، وهو نبات استوائً ٌنتمً الً عائلة )Bromeliaceae )و جنس )Ananas)، ٌعتبر االناناس من النباتات الصحراوٌة )Plants Xerophytic )و تتمٌز بقدرتها علً النمو تحت الظروف الصحراوٌة، تعتبر البلدان االستوائٌة مثل الهند ومالٌزٌا والفلبٌن وتاٌالند من أكثر الدول انتاجا له، له طعم ونكهة ممٌزة، ٌتراوح متوسط وزن ثمار االناناس ما بٌن )611 إلى 811 جرام(، وتوجد ثمار االناناس على أشكال اخري مثل عصٌر االناناس واالناناس المعلب، وٌستهلك بشكل كبٌر وفً انحاء متفرقة من العالم، حٌث تدخل ثماره فً تركٌب مجموعة واسعة من األطعمة مثل: سلطة الفواكه، المربى، اآلٌس كرٌم، الحلوى، كما ٌستخدم فً اعداد الصلصات والكاري وأطباق اللحوم المختلفة؛ ٌستخدم عصٌر االناناس للمحافظة علً نظارة البشرة وٌأخر أعراض الشٌخوخة وتستخدم القشور للعالج وٌساعد علً ترطٌب الجسم وتنشٌط جهاز المناعة، وتكمن القٌمة التغذوٌة لثمار االناناس فً انخفاض السعرات الحرارٌة كما انها غنٌة بفٌتامٌن C و 1B و E ، وكذلك احتوائه عً المعادن واأللٌاف الغذائٌة ، وٌستخدم االناناس على نطاق واسع فً تحضٌر األغذٌة الصحٌة، كما ٌعد االناناس مصدر اساسً إلنزٌم البرومٌلٌن الذي ٌستخدم فً شكله الدوائً المصنع كعالج للعدٌد من االمراض مثل: أمراض القلب واالوعٌة الدموٌة، والتهابات الجٌوب االنفٌة، كما ٌوضع علً الجلد لعالج الحروق، باإلضافة الستخدامه كمثبط لنمو الخالٌا السرطانٌة، ونظرا لخواصه المتعددة فهو ٌعد بدٌل طبٌعً لألدوٌة الصناعٌة. الكلمات المفتاحٌة: االناناس ، القٌمة الغذائٌة لألناناس ، القٌمة الصحٌة لألناناس، البرومٌلٌن