ملخص
تمر النخيل (Phoenix dactylifera) أحد أهم محاصيل الفاكهة في العديد من دول الشرق الأوسط، وشمال أفريقيا، ويعتبر تمر النخيل أهم المنتجات الزراعية التجارية نظرآ لقيمته الغذائية وخصائصه المعززة للصحة العامة. بالإضافة لذلك، فاكهة التمر يحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات والألياف والمعادن واالمركبات الفينولية، مما يجعلها كبقية المحاصيل الغذائية عرضه للإصابة بالفطريات نتيجة لسوء ظروف الحفظ و النقل والتخزين مثل درجة الحرارة والرطوبة، أستهداف الدراسة عزل وتعريف أجناس الفطريات المصاحبة (الفطريات المنتجة للسموم الفطرية) من بعض أصناف التمور بالأسواق المحلية بمدينة طرابلس. تم عزل وتعريف الفطريات من (12 صنف) بالزرع المباشر على بيئة Potato Dextrose Agar (PDA)، وتم التحقق من الشكل المورفولوجي للفطريات. أوضحت النتائج أن نسبة التمور المصابة بأجناس الفطريات المنتجة للسموم الفطرية Aspergillus spp، Penicillium spp، Fusarium spp، تراوحت بين 3.0 % بالنسبة لجنس Fusarium spp، حيث وجد النوع F. moniliforme، و 80.0 % لجنس Aspergillus spp الذي كان يمثل أكثر الأجناس إنتشارآ اصناف التمور المدروسة وخاصة النوع A. niger، ويليه بنسب أقل بكثير لـ A. flavus و A. parasiticus ووهذان النوعان هما المنتج الرئيسي لسموم الأفلاتوكسينات، بينما يعتبرالنوع A. niger غير منتجة للسموم الفطرية. اما جنس Penicillium spp فكانت نسبته 8.0 %، حيث وجد P. citrinum، وأظهرت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية (p<0.001) في متوسط نسبة الإصابة بين أجناس الفطريات واصناف التمور قيد الدراسة، وهذا يشير الى أن وجود نسب محدودة لإصابات مرتبطة لأنواع منتجة للسموم الفطرية في بعض العينات، وبالتالي فإذا تم تناول هذه التمور قد يؤدي إلى التعرض للسموم الفطرية ،وعليه لابد من تشديد الرقابة المستمرة والصارمة ومتابعة ظروف حفظ ونقل وتخزين التمور المعدة للاستهلاك البشرى من خلال تطبيق نظام الهاسب والالتزام بممارسات التصنيع الجيدة. ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ الكلمات المفتاحية: تمر النخيل، فطريات التمور، حفظ التمور، فطريات الأسبراجلس، تلوث الفطري