بنجاح الطالب في المقرر يكون قادراً
على أن:
أ- المعرفة والفهم Knowledge &
understand) )
1. يصف علم كيمياء الأغذية وعلاقتها بالناحية التغذوية
والوظيفية.
2. يفسر أهم تفاعلات الأحماض الأمينية والبروتينات وأنواع
ومصادر البروتينات النباتية والحيوانية.
3. يستعرض أنواع البروتينات، والزيوت والدهون
والكربوهيدرات وأهمية الغذائية والتقنية والكيميائية.
4. يشرح بعض طرق الإستخلاص والتصنيع لأهم المركبات الكبرى
في الأغذية مثل البروتينات، الزيوت والدهون والكربوهيدرات.
ب- المهارات الذهنية (Mental skills)
1. يحلل المواضيع الهامة من المقرر ويقدم عرض تقديمي لها
وشرح هذا الموضوع
2. يناقش أهم منتجات البروتينات, الكربوهيدرات والزيوت
والدهون المختلفة وطرق تصنيعها وإنتاجها تقنياً
3. يفهم أنسب الطرق المستخدمة في عملية تحديد الجودة
والمواصفات القياسية
4. يفسر المركبات الكبرى وأهميتها في مجال تقنية الأغذية
ج. المهارات
العلمية والمهنية (Practical & professional skills )
1- الاستفادة العلمية من دراسة عمليات إستخلاص المركبات الكبرى مثل البروتينات،
الكربوهيدرات والزيوت والدهون
2- الإلمام بأهمية معرفة علاقة تركيب ووظائف المركبات الغذائية الكبرى
3- تقدير بعض الطرق التصنيعية والتقنية للبروتينات، والكربوهيدرات والزيوت
والدهون
4- فهم خصائص ومميزات البروتينات وحيدة الخلية والأغذية المعدلة وراثياً.
د. المهارات
العامة والمنقولة (Generic and transferable skills)
1- يكتسب المقدرة على إستخدام شبكة المعلومات الدولية للحصول على المعلومات
الحديثة في مجال كيمياء الأغذية
2- يمكن كتابة ورقة علمية وعرض تقديمي على أحد مواضيع المقرر وغيرها
3- يعمل ضمن مجموعات ومناقشات لبعض مواضيع المقرر
4- يساعد في نقل التقنية الحديثة في مجال كيمياء وتقنية الأغذية
